台灣 台中市 國光路250號 國立中興大學 食品暨應用生物科技學系

現職與經歷

• 國立中興大學 食品暨應用生物科技學系 特優教授 (Distinguished Professor)
• 香港中文大學 生命科學院 客座教授 (Adjunct Professor)

主要學歷

• 1998年： 香港中文大學 生物學系 博士
• 1994年： 美國德州農工大學 食品科學及科技 碩士
• 1992年： 國立中興大學 食品科學系 學士

報紙專欄

由 2011 年開始，每周固定在星洲日報撰寫名為「食在安心」的專欄，以及在其他亞洲地區的不同報刊 (如：聯合早報、蘋果日報、星明日報、南洋商報、中國時報等) 撰寫文章，以科普角度向民眾暢談健康飲食、營養、食品安全的一般知識

書籍

周志輝教授的研究專長為保健食品研發、全球糧食問題、食品營養與科技、食品法規等，並在相關領域先後發表超過數十篇之國際期刊論文。在專書方面，曾分別主編《肉食的學問The Complete book of Meat》、《食品科學詞彙A Glossary of Food Science and Technology》，以及合著《食品化學》、《保健食品概論》、《最新食品衛生安全學》、《食品科學概論》、《四季之春.時尚養生料理百匯食品科學概論》等書籍。

1. 周志輝. 《肉食的學問 The Complete book of Meat》 萬里出版社：香港 2001.
2. Chau, C. F. Kwan, H.S. A Glossary of Food Science and Technology (English-Chinese / Chinese-English). The Chinese University Press, Hong Kong. 2005
3. 周志輝. 《食在安心》 仨好出版社：馬來西亞 2014.
4. 周志輝. 保健食品化學《食品化學》 華格那出版有限公司：台灣 2007.
5. 周志輝. 保健食品之管理《保健食品概論》 華格那出版有限公司：台灣 2007.
6. 周志輝. 新穎性食品科技之安全性《最新食品衛生安全學》 藝軒圖書出版社：台灣 2010.