怕曬太陽?小心缺乏維生素 D!
  3676 / 2016-04-27

太陽高高掛!陽光裡的紫外線 UVA 及 UVB,是造成皮膚曬黑、曬出斑點及提早老化的萬惡源頭!「防曬」已成為愛美人士遵循美容教條的最高指導守則,外出時,撐傘、帽子、長袖衣物、口罩等遮掩物一應俱全,隔離霜外加高係數防曬乳,更是保護到位。 不過,一旦飲食上未能攝取足夠的維生素 D,大家可能沒想到長期的過度防曬會導致維 ...
什麼是膳食纖維?每天該吃多少膳食纖維呢?
  5104 / 2016-04-26

現代人越來越講求健康,近年不難會發現有許多食品都會在包裝上強調「膳食纖維」四個字,有的甚至會刻意的將字體加大,深怕消費者看不見似的。然而,過去營養學家並不重視膳食纖維,誤以為它沒有營養價值,但隨著不斷的研究,營養學家們已確認「膳食纖維」是重要的營養素之一。研究指出每天攝食足夠的膳食纖維,能有效改善胃腸道功能、改善便秘、 ...
硝酸鹽與食品安全有何關係?
  1868 / 2016-04-25

近年若提及食物含有硝酸鹽,難免令人臉色大變。大家也許從新聞聽過,台灣有一對務農老夫婦喝了含有過量亞硝酸鹽的竹筍湯,出現頭暈嘔吐、抽搐和膚色泛紫等中毒症狀;在香港有嬰兒進食含過量亞硝酸鹽的莧菜粥和白菜粥,導致皮膚發紫和血液轉藍;而在馬來西亞亦有肉乾產品被發現添加過量的亞硝酸鹽。硝酸鹽真的都這麼恐怖、而且一無是處嗎? ...
什麼?肉製品添加亞硝酸鹽是有必要的!?
  4060 / 2016-04-25

最近在大學實習工廠的商店裡,有一位太太問到我們做的香腸是否有添加防腐劑(亞硝酸鹽)?當她知道商店中的香腸、臘肉、臘腸等傳統肉製品都有少量亞硝酸鹽後,馬上就不敢購買,希望尋找沒有添加物的肉製品,你是否也有相同的困擾?既然大學商店的產品講求安全、專業及高品質,那為何還是明知故犯?還故意添加亞硝酸鹽?如果這些肉品可以不添加亞 ...
常見的礦物質有多少種?每天應該吃多少?
  1896 / 2016-04-20

隨著營養觀念的提升,你一定知道高血壓、骨質疏鬆症和貧血等問題,是與某些礦物質的攝取過量、不足或流失有直接關係。礦物質到底對健康有多重要?每天應該吃多少才足夠呢?,從學來看 常見的礦物質有多少種? 在礦物質的家族中,有六十多位的成員。相對於碳水化合物、蛋白質或其他營養素,大家對礦物質的需求量很低;然而,這些可 ...
只要飲食均衡 礦物質攝取量已足夠
  2767 / 2016-04-20

你可能會有這樣的疑惑:自己是否已攝取足夠的礦物質!其實,每種食物都會含有礦物質,只是種類和含量各有差異,保持均衡飲食應能提供足夠的礦物質,那麼我們還需要吃礦物質的補充品嗎?補充上有什麼該注意的地方呢? 鈉、鉀-容易攝取過量 由於水溶性的礦物質(如:鈉、鉀)會比較容易吸收,在正常飲食的情況下這兩種礦物質是沒有 ...
植物油與動物油的區別 幾個烹調建議
  6939 / 2016-04-17

現在食用油的市場競爭十分激烈,從以前常見的大豆油(沙拉油)、花生油、玉米油(粟米油)或豬油等,到現在各式各樣的食用油如雨後春筍般的冒出,再加上有關食油與健康的小道消息和網路謠言到處亂竄,使的消費者不知道該如何選擇食用油。 植物油與動物油 一般而言,動物性脂肪含有較多的飽和脂肪,在室溫下呈現固體;橄欖油及芥花 ...

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