母乳始終是嬰兒最好的食物
  7227 / 2016-07-03

近年有越來越多的媽媽選擇哺餵母乳,知道母乳比起配方奶粉能帶給寶寶更多的保護,以及有助母子之間親情發展。另外,許多統計研究也指出,持續的哺餵母乳,每天可額外消耗 500 大卡左右的熱量,若能同時配合正常的飲食,更可以幫助愛美的媽媽們回復產前的身材和體重。 最適合嬰兒成長需要的天然營養 母乳是嬰兒最重要的營養來 ...
吃榴槤不可喝酒?會上火?
  29741 / 2016-06-18

許多榴槤的有趣傳言,原來也能有合理的科學解釋 ... 榴槤有水果之王的美譽,很多人都被它特殊的風味所吸引,但討厭榴槤氣味的人卻對其退避三舍,榴槤的氣味為何會如此特殊?此外,傳統上有許多吃榴槤的禁忌,像是多吃榴槤會火氣大、食用榴槤時要切忌喝酒、用榴槤殼來盛水洗手可去除異味等,以上種種說法有根據嗎?我們不妨嘗試從科學的角度 ...
沉默的殺手 - 高血壓
  6697 / 2016-05-28

你有多久沒量血壓了?百忙中也別忘了抽空定期測量血壓。高血壓是代謝症候群所謂「三高」的其中一高,早期沒有明顯症狀,許多人並不知道自己已經是高血壓高風險族群,甚至是患了高血壓也不知道。WHO 在 2008 年的統計指出全球 25 歲以上人口約有 40% 患有高血壓,從 1980 年的 6 億人成長到 2008 年的將近 1 ...
你不可不知的維他命 B12!素食者、孕婦和哺乳期婦女 ...
  6881 / 2016-05-24

話說在 1923 年當時惡性貧血仍是一種不治之症,邁諾特 (Minot)、墨菲 (Murphy) 及惠普爾 (Whipple) 三位醫生發現了食用大量牛肝能有效治療貧血,讓科學界發現了維他命 B12 的存在,共同獲得了 1934 年的諾貝爾醫學獎。而後來,霍奇金博士 (Hodgkin) 又發現了維他命 Hodgkin。 ...
「回鍋油」的問題
  7321 / 2016-05-23

近年在亞洲不同地方,時有傳出坊間有不肖業者使用所謂「回鍋油」或俗稱「地溝油」的廢棄油脂,枉顧大眾的健康重複作為食用油使用,令人震撼、更引起社會大眾一陣譁然。 食用油脂的精製 我們在市面上所看到的植物食用油,大都呈現清澈透明的金黃色,且帶有清香味,而天然棕櫚油則因含較多的beta-胡蘿蔔素會呈現紅色。但其實剛 ...
人體真的有酸性、鹼性之分嗎?
  36804 / 2016-05-08

坊間流傳肉吃多了體質會變酸,但人體真的有酸性、鹼性之分嗎?也有人說酸性體質容易生病,也有人認為癌症患者的體質或血液大多偏酸,迷信調整身體酸鹼值或中和酸性血液就可以改善身體健康。檸檬嘗起來是酸的為何被稱之為鹼性食物、有益健康的牛奶同樣也是鹼性食物,多吃這些鹼性食物真的幫助調節血液的酸性嗎? 血液皆恆定在 pH 7. ...
常說「罐頭無營養,而且有很多防腐劑!」 其實 ...
  40028 / 2016-05-05

在各地講學時,經常會有學生問我:「父母不讓他吃罐頭,因為罐頭食品沒有營養及含有防腐劑」,而罐頭食品可以長期存放是否因含防腐劑呢?以下為大家談談罐頭製作過程,讓讀者吃得安心。 罐頭沒有營養仍屬誤會一場 罐頭發明至今已有超過 200 年的歷史,深遠影響了人類的日常生活。英國一位作家 George Orwell ...
要加熱保鮮紙?小心,非每種都可加熱!
  20106 / 2016-05-02

保鮮膜 (又稱保鮮紙) 可說是大家在廚房中極為便利的消耗品之一,無論是剛買回來的鮮肉、還是吃不完的食物或菜餚,只要隨手一拉、薄薄一層,就能讓食物多一層“保鮮”的防護。不僅能避免食物的水分散失或溢出、且能防止食物放在冰箱中相互產生異味。方便我們想要食用食物時,還能享有食物原有的美味! 市面上保鮮膜的品牌和種類眾多, ...
塑膠分類標誌,你認識多少個?
  17796 / 2016-05-01

自從食品被污染塑化劑事件被揭露後,食品安全引起大家的關注。要確保飲食安全,除了需小心選購合格的食品外,其實用來包裝食品的塑膠容器和物料也不能忽略!市面上充斥各式各類用途廣泛的塑膠袋、塑膠容器和保鮮膜等,在使用上有很多要注意的地方,不當使用就可能會誤吃一堆如塑化劑的化學物質。 跟紅綠燈一樣重要的 “塑膠分類標誌” ...
喝大骨湯真能補鈣?
  7221

現今盛行養身風潮,大家都知道要多多補充鈣質,特別是發育中的兒童,乃至中年期過後的婦女都甚為重要。現代補鈣的方式很多,飲用高鈣牛奶或服用高鈣的營養補充品(如:鈣片)都是最為普遍的方法。在傳統上也有很多民眾認為大骨含有豐富鈣質,會選擇長時間熬煮大骨湯來補充鈣質強化骨骼,不過在滿足口腹之慾的同時,是否真的能把骨頭裡的鈣質給全 ...

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